农村的香椿芽菜炒鸡蛋，你喜欢吗?

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香椿那种特殊的气味混合着蛋香，真的是一道不错的农村佳肴。香椿是补脾阳的。春天要补脾，所以在春天的时候人们很愿意吃香椿，吃完以后会觉得舒服，还能暖胃、消食。但吃香椿的时候一定焯水，防止摄入太多的硝酸盐和亚硝酸盐；要食用新鲜的香椿，存放不得当或者存放太久的话亚硝酸盐含量会升高，会影响健康的。

小时候农村老人常说“香椿芽重在吃早、吃鲜、吃嫩”。一年唯有这个时候能吃个稀罕！ 能尝到鲜！ 所以一定要吃新鲜的椿芽！

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